Aardappelen krijgen uitlopers: wat controleer je eerst?

Even kijken voordat je begint

Haal een paar aardappelen uit de zak en bekijk ze bij goed licht. Alleen de bovenste controleren zegt weinig over vocht onderin.

Deze uitleg gaat over rauwe consumptieaardappelen. Voor gekoelde aardappelschijfjes, geschilde verpakkingen en gekookte restjes gelden andere bewaarregels.

Stap voor stap

1. 1

   Beoordeel meer dan alleen de uitloper

   Bekijk of de aardappel nog stevig is en normaal ruikt. Slapheid, groene verkleuring, beschadigingen en een zure geur zijn signalen dat de kwaliteit achteruitgaat. Gebruik duidelijk beschimmelde of rottende exemplaren niet.

2. 2

   Verwijder aangetaste delen zorgvuldig

   Bij een verder goede aardappel schil je de aardappel en snijd je uitlopers en groene, bruine of beurse plekjes ruim weg. Alleen de groene kleur oppervlakkig afschrapen is niet de bedoeling. In en rond uitlopers en groene delen kunnen meer natuurlijke plantengifstoffen zitten.

3. 3

   Verplaats de voorraad uit het licht

   Kies een donkere, droge bewaarplek. Licht bevordert de vorming van groene plekken; warmte en te veel vocht werken uitlopers in de hand. Controleer ook de zak of bak op vocht, niet alleen de kamer waarin hij staat.

4. 4

   Stem de temperatuur af op het gebruik

   Een koele plek van ongeveer 8 tot 10 °C past bij bewaren. Aardappelen die je gaat bakken of frituren bewaar je liever niet in de koelkast. Voor aardappelen die je gaat koken kan de koelkast wel een optie zijn als een geschikte koele plek ontbreekt.

Niet elke situatie is hetzelfde

Er is geen regel dat iedere aardappel met een uitloper veilig wordt door één stukje weg te snijden. Is hij sterk groen, sterk verschrompeld of twijfel je of er genoeg goed vruchtvlees overblijft, gebruik hem dan niet.

En als het niet lukt?

Keert het probleem snel terug, koop dan een kleinere voorraad. Controleer de werkelijke omstandigheden in je kast; een kast boven een warm apparaat is niet vanzelf een koele plek.