Pasta plakt na het afgieten: laat de saus alvast klaarstaan

Even kijken voordat je begint

Dit gaat over pasta die je warm met saus serveert. Voor een koude pastasalade hoort afkoelen juist bij de bereiding.

Bekijk wanneer het plakken begint: al tijdens het koken, of pas na het afgieten? Bij het eerste moet je ook naar het roeren tijdens het koken kijken.

Stap voor stap

1. 1

   Plan de saus vóór het afgieten

   Zet de saus klaar voordat de pasta gaar is. Lees de kooktijd op de verpakking en stem de bereiding daarop af. Zo hoeft de pasta niet een tijd zonder saus op het aanrecht te blijven staan.

2. 2

   Roer tijdens het koken

   Roer geregeld door de pan zodat pasta niet aan elkaar of aan de bodem blijft zitten. Een scheut olie in het kookwater vervangt dat niet en kan ervoor zorgen dat de saus later minder goed hecht.

3. 3

   Houd wat kookwater apart

   Schep vóór het afgieten wat kookwater in een hittebestendige beker. Giet de pasta daarna af. Spoel pasta voor dit warme gerecht niet standaard onder de kraan: je spoelt dan ook zetmeel weg dat de saus helpt binden.

4. 4

   Meng en beoordeel de structuur

   Doe de pasta bij de saus en meng voorzichtig. Voeg zo nodig beetje bij beetje kookwater toe. Stop als de saus goed om de pasta zit; de hele beker leeggooien is geen doel op zich.

Niet elke situatie is hetzelfde

Voor pastasalade beschrijft de fabrikant juist afkoelen in één laag, met een klein beetje olijfolie om plakken te beperken. Dat advies over afgegoten pasta is iets anders dan olie in het kookwater. Volg voor een salade ook de koel- en bewaarinstructies van het recept.

En als het niet lukt?

Voor de volgende keer: leg vergiet en hittebestendige beker klaar en laat de saus op tijd gereed zijn. Blijft jouw pasta afwijkend reageren, volg dan de productinstructies, zeker bij verse of glutenvrije soorten.